Neke atu i te tekau tau ki muri, ko etahi o nga waina ma o Burgundy kua pa ki te waiora o mua, i miharo nga kaikohi waina.10 tau ki muri, kua timata te whakaatu i nga tohu o te heke.Ko te ahua o tenei ahuatanga o te waiora o mua ka haere tahi me te waina kua kapua, ka nui te haunga o te waiora i roto i te pounamu, ka tata te kore e taea te inu i te waina, ko te mea tino maaharahara ko tenei ahuatanga kaore i te maarama.I roto i te pouaka waina kotahi, ka raru pea tetahi pounamu waina ki te waiora o mua.I te tau 1995, i mohiotia tuatahitia tenei ahuatanga o te waikura e te tangata, a ka timata te maaharahara nui i te tau 2004, i whakaohooho i nga korero wera, ka haere tonu ki tenei ra.
He pehea te mahi a nga kaihanga waina Burgundian ki tenei waiora ohorere?He pehea te pa o te waiora o mua ki nga waina Burgundy?Anei te rarangi o te whakautu a nga kaihanga waina.
Tuatahi, timata ki te puru waina
Na te pikinga o te mahi waina, ka nui haere nga kaihokohoko waina huri noa i te ao kei te whakamahi i nga kati oki maori i roto i nga rahinga nui ki te whai i te kounga, na te mea i kaha ake te tuku oki i te tono.Hei whakatutuki i te hiahia, ka tangohia e nga kaihanga kaokao te kiri i whakamahia hei hanga puru mai i te katua oki.Ahakoa kua pakeke te puru, kei te heke tonu te kounga o te puru ka puta, e arai ana ki te waikura o mua.pātai.He take ano he iti noa nga raru o te hāoratanga o mua na te raru o te puru i Domaine des Comtes Lafon me Domaine Leflaive, ko nga take motuhake kaore i te mohiotia.
Hei karo i te waiora o mua, kua whakauruhia e etahi kaihokohoko waina i Burgundy nga puru DIAM mai i te tau 2009. Ka tukuna nga puru DIAM ki te wera nui me te pehanga nui i runga i nga matūriki oki i whakamahia hei hanga i nga puru DIAM.I tetahi taha, ka tangohia nga toenga TCA i roto i nga puru waina.I tetahi atu taha, ko te tere o te uruhanga o te hāora e tino whakahaerehia ana, kia tino heke ai te ahuatanga o te hauhautanga o mua.I tua atu, ko te raruraru o te waiora o mua ka taea te whakaheke ma te whakanui ake i te roa me te diameter o te puru waina.
Tuarua, whakaitihia te paanga o te pokepokea ai
I te wa o te tipu o te pokepokea ai, ka puta mai he momo laccase (Laccase), e kaha ake ai te whakapouritanga o te waina.Kia pai ai te whakaiti i te aroaro o te laccase, ka tohatohahia e nga kaihanga waina i Burgundy nga karepe ki te nui rawa atu, me te tango i nga matūriki karepe kua pakaru, kua pokea pea, kia kore ai e taea te whakapouritanga o mua i te wa kei te heke mai.
Tuatoru, moata te hauhake
Ko te mutunga o te hauhaketanga, i timata mai i te tekau tau atu i 1990, ka puta mai nga waina he porotaka, he kiko ake, he kaha ake, engari kua ngaro te waikawa.He maha nga toa waina e whakapono ana ka pai te whakaiti i te kawatanga nui i te puta o te waikura o mua.Ko nga toa waina o mua i te hauhaketanga i Meursault he iti rawa te mamae i te waiora o mua.Ahakoa he aha, he nui noa atu nga toa waina i Burgundy e hauhake ana i mua ake nei, a ko nga waina e mahia ana he mea ngawari me te taurite, kaua ki te ki tonu me te matotoru pera i nga wa o mua.
Tuawha, he kaha ake te inu wai
Ko te perehi airbag te whiringa tuatahi o nga kaihanga waina hou.Ka kutikutia, ka pakaruhia nga hiako, he pai te wehe i te hāora, he tere ake te whakaputa wai, me te hanga i nga waina hou ake.Heoi, ka kohia te wai karepe i raro i tenei wehenga hāora oti engari i kaha ake te puta o te waikura o mua.Inaianei kua whiriwhiri etahi toa waina i Burgundy ki te hoki ki te perehi anga, ki etahi atu perehi ranei me te kaha o te kaha o te tangohanga, e whai ana i nga tikanga me te karo i te puta mai o te waikura o mua.
Tuarima, whakaitihia te whakamahinga o te whanariki whanariki
Kei te tapanga o muri o ia pounamu waina, he kupu whakahau ki te taapiri i te iti o te sulfur dioxide.Ko te sulfur dioxide te mahi hei antioxidant i roto i te mahi hanga waina.Kia pai ake ai te hanga i te waina whakamaarama me te whakamarumaru i te wai karepe mai i te waiora, ka nui ake te whakamahi i te whanariki whanariki.Inaianei na te ahua o te whakapouritanga o mua, he maha nga toa waina e whai whakaaro ana ki te nui o te whanariki haurua e whakamahia ana.
Tuaono, whakaitihia te whakamahi i nga oko oki hou
Ka taea e koe te whakamahi i te nui o nga oko oki hou hei hanga waina pai?Ko te wahanga nui o nga oko oki hou, ara nga paera oki hou rawa atu hei whakatipu waina, kua tino rongonui mai i te mutunga o te rautau 1900.Ahakoa ka nui ake te uaua o nga kakara o te waina ki nga momo oki hou, he nui rawa o tenei mea e kiia nei Ko te "reka oko" ka ngaro te waina i ona ahuatanga taketake.Ko nga oko oki hou he nui te tere o te uruhanga o te hāora, e tere ai te tere o te waiora o te waina.Ko te whakaiti i te whakamahinga o nga paera oki hou he huarahi ano hei whakaiti i te waiora o mua.
Tuawhitu, whakaitihia te peere ranu (Batonnage)
Ko te whakakorikori oko he tukanga i roto i te tukanga whakaputa waina.Ma te whakakorikori i te rewena kua tau ki roto i te oko oki, ka taea e te rewena te whakatere i te hauwai me te whakauru atu i te hāora, kia tutuki ai te kaupapa kia whakakiia te waina me te ngawari.I nga tau 1990, he tino rongonui ano tenei tikanga.Hei whakatutuki i te reka a tawhio noa, ka nui ake te whakaoho o nga oko, na te nui o te hāora i whakauruhia ki roto i te waina.Ko te raruraru o te waiora o mua ka whai whakaaro te whare waina ki te maha o nga wa e whakamahia ana nga oko.Ma te whakaiti i te maha o nga paera ka kore e tino momona te waina ma, engari he ngawari, ka taea hoki te whakahaere i nga ahuatanga o te waiora o mua.
Whai muri i te whakapai ake o nga tikanga o runga ake nei, kua tino ngoikore te ahuatanga o te whakapouritanga o mua, a i te wa ano, ko te nui o te whakamahi i nga paera hou rongonui i te mutunga o te rautau kua hipa me te ahua "ngako" o te mahi pia kua aukatihia. ki tetahi whānuitanga.Ko nga waina Burgundy o tenei ra he ngawari ake, he mea maori, ka iti haere te mahi a te "tangata".Koinei te take ka whakahuahia e nga Burgundian te whakaute mo te taiao me te terroir.
Wā tuku: Hānuere-30-2023