He momo waina, he onge penei i te waina hukapapa, engari he ahua uaua ake i te waina hukapapa.Mena ko Icewine te Zhao Feiyan ataahua me te ahuareka, ko te Yang Yuhuan te ataata.
Na tona utu nui, ka kiia ko te koura wai i roto i te waina.He mea tino nui mo te oranga parakore me te mea whakamiharo i roto i te kapu o te tangata reka.Ua haapopouhia oia i te hoê taime ei “arii no te uaina” e Louis XIV no Farani.
He waina pirau rangatira.
1. Kei roto i nga rauemi mata te "poroporo".
Ko nga karepe i whakamahia hei hanga i te waina botrytized me pangia e te harore ko botrytis.Ko te ngako o te pirau rangatira ko te harore e kiia nei ko Botrytis cinerea, he kino ki te tinana o te tangata, ka taea anake te hanga i roto i te taiao pai.
Ko nga karepe kua pangia e te pirau rangatira ka whakawhanake i te paparanga o te kohu hina ki te mata.Ka kuhu te mycelium ngawari ki roto i te kiri, ka hanga pore e whakaeto ai te makuku mai i te penupenu.
2. "He utu nui" kei roto i tona onge
Ko te hanga o te waina pirau rangatira ehara i te mea ngawari.
I mua i te pangia ki te pirau rangatira, me hauora me te maoa nga karepe, e kii ana ko te taiao o te rohe he pai rawa atu mo te whakatipu momo waina.I tua atu, ko te tipu o te pirau rangatira e hiahia ana ki te ahua rereke.
Ko nga ata makuku me te kohu i te ngahuru ka pai te hanga o te pirau rangatira, a ko nga ahiahi paki me te maroke ka taea te whakarite kia kore nga karepe e pirau, ka taea te whakaeto wai.
Ko nga momo karepe e whakatohia ana ehara i te mea e tika ana mo te ahuarangi o te rohe engari me whai hiako angiangi hoki kia pai ai te mate o te pirau rangatira.
Ko enei whakaritenga kaha ka onge, ka onge hoki nga rauemi mata.
3. He waina ma reka pai te pirau rangatira
Kia pai ai te mahi i te waipiro pirau rangatira, he mea tika kia tutuki nga tikanga maha penei i etahi ahuatanga o te rangi, momo karepe me te hangarau hanga pia i te wa kotahi.Heoi, he iti noa nga waahi whakaputa o te ao ka taea te whakatutuki i nga whakaritenga, ko nga mea rongonui ko enei e whai ake nei:
1. Sauternes, Parani
Ko nga waina kai reka i Sauternes ka mahia mai i te whakakotahitanga o nga karepe e toru: Semillon, Sauvignon Blanc me Muscadelle.
I roto i a raatau, ko Semillon, he kiri angiangi, he ngawari ki te pirau rangatira, te rangatira.Ko te Sauvignon Blanc te nuinga o te whakarato i te kawatanga whakamahana hei whakataurite i te tino reka.Ko te iti o te Muscadelle ka taea te taapiri i nga kakara hua me te kakara puawai.
I roto i te katoa, ko enei waina kai reka he tino tinana, he nui te waipiro, he tino kiko, he kakara o te hua kohatu, hua citrus, me te honi, te marmalade, me te vanilla.
2. Tokaj, Hunerika
E ai ki nga korero, ko te waahi hanga Tokaj (Tokaj) o Hungari te waahi tuatahi ki te mahi waipiro pirau rangatira.Ko te waina pirau rangatira i konei ka kiia ko "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu), i whakamahia e te Sun King Louis XIV.(Louis XIV) e mohiotia ana ko "te kingi o te waina, te waina o nga kingi".
Tokaji Asu noble rot wine is most made of three vines: Furmint, Harslevelu and Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Ko te nuinga o te wa 500ml, ka wehea kia 4 nga taumata reka mai i te 3 ki te 6 kete (Puttonyos).
Ko enei waina he amipere hohonu te tae, he tino tinana, he nui te kawatanga, he kakara kaha o nga hua maroke, nga mea kakara me te honi, me te kaha o te koroheketanga.
3. Tiamana me Ateria
I tua atu i nga waina tino rongonui e rua, ko Sauternes me Tokaji Aso, Tiamana me Austria ka whakaputa ano i nga waina kai reka-kounga teitei - Beerenauslese me Beerenauslese.He momo waina karepe (Trockenbeerenauslese).
He mea hanga nga waina waipiro Tiamana mai i te Riesling, he iti noa te waipiro, me te nui o te waikawa hei taurite i te reka, e whakaatu ana i te reka o nga hua me te kakara kohuke o Riesling.
He mihi ki te microclimate ahurei, ko te Welsh Riesling i te rohe o Neusiedlersee o Burgenland, Austria, kua pangia ki te pirau rangatira tata ia tau, na reira ka whakaputa i nga waina rangatira rongonui o te ao.Te waipiro pirau.
Hei taapiri, ko Chenin Blanc mai i te Raorao Loire i Parani, me Alsace, Riverina o Ahitereiria, California i te United States, Japan i Ahia, me Iharaira ka taea hoki te whakaputa i te waina pirau rangatira.
Te wa tuku: Mei-22-2023